水變成了“玻璃”，是怎么回事呢？

2018-10-11 來(lái)源：大科技雜志社

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【中玻網(wǎng)】水和玻璃似乎風(fēng)馬牛不相及，玻璃屬于非晶體，內(nèi)部分子排列沒(méi)有秩序，而水結(jié)成的冰是晶體。不過(guò)在物理學(xué)家眼中，在某種條件下，水應(yīng)該和玻璃有相似的性質(zhì)，在一定的低溫下，冰也可以像玻璃一樣，成為非晶體。但物理學(xué)家長(zhǎng)期不知道的是，水會(huì)在多低的溫度下變成玻璃質(zhì)物質(zhì)。

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　　意大利科學(xué)家對(duì)水在高溫、低溫等狀態(tài)下的動(dòng)力學(xué)性質(zhì)進(jìn)行了深入的研究，他們發(fā)現(xiàn)，快速冷卻水到-137℃時(shí)，就可以讓水轉(zhuǎn)化成玻璃質(zhì)物質(zhì)。說(shuō)得通俗一些，在那個(gè)溫度之下，我們可以用水來(lái)制作出“玻璃”。

　　這項(xiàng)研究對(duì)于食品工業(yè)和生物材料領(lǐng)域的低溫存儲(chǔ)有很大的幫助，比如可以讓食物在冷凍時(shí)營(yíng)養(yǎng)不被水結(jié)晶所破壞；對(duì)于人們研究表面低溫的彗星和其他行星上水的性質(zhì)，這項(xiàng)研究也有很重要的意義。

標(biāo)簽：玻璃態(tài)

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