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魚糜彈性的測試方法及質(zhì)構(gòu)分析儀器推薦

2022/11/8 17:05:04 來源:

4881

魚糜彈性測試過程如下:

1. 參數(shù)設(shè)定

根據(jù)標準要求進行試驗參數(shù)設(shè)置。

2. 彈性測

    將切好的魚丸置于載物平臺上,中心對準探頭,將載物平臺與探頭以1.00mm/s的速度恒定相向運,直至探頭插入魚丸中破裂,測得破斷力(以g表示,較好至1g)和破斷距離(以cm表示,較好至0.01cm),連續(xù)檢測10個平行樣,并記錄測定數(shù)據(jù)

3. 測試結(jié)果

10個平行樣數(shù)據(jù)計算時,去除較大值和較小值,其余8個樣品的算術(shù)平均值即為測試結(jié)果。

TA-3000質(zhì)構(gòu)儀,作為肉制品專用測定儀,可以量化每種魚糜及魚糜制品的物理參數(shù),能夠以其他儀器無法比擬的準確性和重復(fù)性測量魷魚丸、蝦丸、魚肉香腸、模擬蟹肉、模擬貝柱、魚糕等魚糜制品的彈性值,從而為糜類制品配方研究提供物性數(shù)據(jù)支持。該質(zhì)構(gòu)儀具有功能強大、檢測精度高、性能穩(wěn)定等特點,搭載300多種測試工裝,廣泛應(yīng)用于食品、生物制品、藥品、化妝品及包裝材料等諸多領(lǐng)域的物性分析。

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