沒食子酸（Gallic acid），化學(xué)名稱為3,4,5-三羥基苯甲酸，分子式C7H6O5，是一種多酚類有機(jī)化合物，廣泛存在于掌葉大黃、大葉桉、山茱萸等植物中，在食品、生物、醫(yī)藥、化工等領(lǐng)域有廣泛的應(yīng)用。 中文名 3,4,5-三羥基苯甲酸 外文名 Gallic acid 別    名 3,4,5-三羥基苯甲酸 化學(xué)式 C7H6O5 分子量 170.12 CAS登錄號(hào) 149-91-7 EINECS登錄號(hào) 205-749-8 熔    點(diǎn) 252 ℃ 沸    點(diǎn) 501.1 ℃ 水溶性 溶于熱水，難溶于冷水 密    度 1.694 g/cm³ 外    觀 白色結(jié)晶性粉末 閃    點(diǎn) 271.0 ℃ 應(yīng)    用 可用，制藥，墨水，染料，食品，有機(jī)合成等方面 安全性描述 S26；S36；S24/25 危險(xiǎn)性符號(hào) Xi 危險(xiǎn)性描述 R36/37/38 理化性質(zhì) 密度：1.694g/cm3 熔點(diǎn)：252℃ 沸點(diǎn)：501.1℃ 閃點(diǎn)：271.0℃ logP：0.91 折射率：1.730 外觀：白色結(jié)晶性粉末 溶解性：溶于熱水、乙醇、丙酮和甘油，難溶于冷水，不溶于苯和氯仿 主